Bakso malang, kalo mendengar nama bakso
malang pasti gak asing kan di telinga. Karena bakso malang sekarang sudah
banyak berkembang dimana mana dari jakarta sampai tangerang dan juga kota kota
lainya.
Tahu kah kamu bakso malang itu berasal
dari mana?.... pasti tahu dong dari
namanya saja udah menujukan identitasnya bahwa bakso malang itu berasal dari
jawa yaitu daerah malang. Daerah malang
adalah daerah yang beriklim dingin sehingga kuliner yang berkembang di daerah
tersebut dominan dengan kuliner yang
hangat hangat, salah satunya bakso malang itu sendiri.
Nah
jadi pingin tahu kan resep bakso malang itu caranya bikin gimana?.....
Tenang saja pasti saya kasih
tahu... ini dia resepnya silahkan
Resep bakso malang :
Bahan
adonan isi :
50 gram udang (di cincang)
50 gram ikan tengiri (gak pakai gpp, lebih
bagus pake, di cincang ).
50 gram daging ayam (di cincang)
2 siung bawang putih
1 butir telur
40 gram tepung sagu
½ sendok teh baking powder
¼ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
¼ sendok gula pasir
(cincang kecil kecil jgn halus)
Bahan bakso urat :
4 ons daging sapi (digiling)
2 ons daging urat sapi (cicang)
2 ons tepung tapioka(digiling)
Bahan
bakso halus:
4 ons daging sapi (diiling)
3 ons tepung tapioka (digiling)
(NB:
biasanya di penggilingan sudah sekaligus diracikan bumbu, di kasih es
dsb tinggal pesan ke tukang giling, untuk lebih berasa dagingya bisa di tambah
takarannya, perbandingan antara tepung dan daging)
Bahan kuah :
1 liter kaldu ( dari perebusan bakso ditambah
tulang/gajih secukupnya)
3 sendok teh bawang putih( yang sudah
digoreng, dan ditumbuk halus)
2 sendok teh bawang merah (yang sudah
digoreng, dan ditumbuk halus)
1 sendok teh kaldu sapi
½ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh lada bubuk
Garam secukupnya
Penyedap rasa (secukupnya bila perlu)
Bahan pelengkap :
1 buah tahu putih (potong jadi 8 potong
segitiga)
6 kulit pangsit rebus
6 kulit pangsit goreng
15 biji cabe rawit
5 sachet saos belibis
Cara
membuat :
1.
Campurkan
semua bahan adonan isi, aduk hingga benar benar rata.
2.
Tahu
isi : belah sedikit dan lapisi sebagian tahu dengan adonan isi, lalu di kukus
hingga matang
3.
Siomay
rebus : isi pangsit rebus dengan adonan isi lalu di rebus hingga matang
4.
Siomay
goreng : isi pangsit goreng dengan adonan isi lalu digoreng hing matang,
biasanya berwarna kuning agak coklat hati jangan sampai gosong. sedangkan untuk bakso goreng, bulatkan adonan isi seperti
membuat bakso tetapi langsung di celupkan ke minyak goreng yang sudah panas
siap goreng, lakukan dengan cepat agar matang bersamaan.
5.
Bakso
urat: adonan daging yang telah di giling bersama tepung, campurkan dengan urat
yang telah di cincang kemudian bulatkan seperti biasa cara membuat bakso dan
langsung celupkan ke air hangat agar bentuknya tetap bulat.
6.
Bakso
halus : adonan daging sapi yang sudah digiling denga tepung di aduk lagi supaya
mengembang kemudian bulatkan seperti membuaat bakso urat, bersar kecilnya anda
yang menentukan.
7.
Kuah :
bakso yang sudah di cetak tadi direbus setelah mendidih di angkat di tiriskan,
kemudian kuahnya dibumbui dengan baawang goreng di tumbuk, bawang merah di
tumbuk, lada, merica, penyedap rasa bila perlu, garam secukupnya
8.
Penyajian:
bakso, siomay goreng, siomay rebus, tahu, bakso goreng, di tata dalam mangkok,
siram dengan kuah kasih saos belibis, cuka bila perlu. Dan selamat meniikmati.
Pada
umumnya di penggilingan sudah sekaligus diracikan bumbu, di kasih es dsb
tinggal pesan ke tukang giling, karena pada umumnya membuat saat digiling tanpa es itu tidak akan jadi
yang namanya bakso. Jika adonan yang digiling tanpa es ketika di bulatkan dan
di celupkan kedalam air pasti akan hancur tidak berbentuk seperti umumnya
bakso.
Silahkan
di coba dan apabila ada kesalahansaya mohon maaf, karena resep ini hanya untuk
referensi karena hanya berdasarkan keterangan dari nara sumber, untuk lebih
akuratnya tentang takaranya bisa di coba berdasarkan pengalaman dan hasil
percobaan anda sendiri.
SALAM SUKSES
