BAKSO MALANG

Bakso malang, kalo mendengar nama bakso malang pasti gak asing kan di telinga. Karena bakso malang sekarang sudah banyak berkembang dimana mana dari jakarta sampai tangerang dan juga kota kota lainya.

Tahu kah kamu bakso malang itu berasal dari mana?....  pasti tahu dong dari namanya saja udah menujukan identitasnya bahwa bakso malang itu berasal dari jawa yaitu daerah malang.  Daerah malang adalah daerah yang beriklim dingin sehingga kuliner yang berkembang di daerah tersebut  dominan dengan kuliner yang hangat hangat, salah satunya bakso malang itu sendiri.

Nah jadi pingin tahu kan resep bakso malang itu caranya bikin gimana?.....

Tenang saja pasti saya kasih tahu...  ini dia resepnya silahkan

Resep bakso malang :

Bahan adonan isi :

50 gram udang (di cincang)

50 gram ikan tengiri (gak pakai gpp, lebih bagus pake, di cincang ).

50 gram daging ayam (di cincang)

2 siung bawang putih

1 butir telur

40 gram tepung sagu

½ sendok teh baking powder

¼ sendok teh garam

¼ sendok teh merica bubuk

¼ sendok gula pasir

(cincang kecil kecil jgn halus)

Bahan bakso urat :

4 ons daging sapi (digiling)

2 ons daging urat sapi (cicang)

2 ons tepung tapioka(digiling)

Bahan bakso halus:

4 ons daging sapi (diiling)

3 ons tepung tapioka (digiling)

(NB:  biasanya di penggilingan sudah sekaligus diracikan bumbu, di kasih es dsb tinggal pesan ke tukang giling, untuk lebih berasa dagingya bisa di tambah takarannya, perbandingan antara tepung dan daging)

Bahan kuah :

1 liter kaldu ( dari perebusan bakso ditambah tulang/gajih secukupnya)

3 sendok teh bawang putih( yang sudah digoreng, dan ditumbuk halus)

2 sendok teh bawang merah (yang sudah digoreng, dan ditumbuk halus)

1 sendok teh kaldu sapi

½ sendok teh merica bubuk

½ sendok teh lada bubuk

Garam secukupnya

Penyedap rasa (secukupnya bila perlu)

Bahan pelengkap :

1 buah tahu putih (potong jadi 8 potong segitiga)

6 kulit pangsit rebus

6 kulit pangsit goreng

15 biji cabe rawit

5 sachet saos belibis

Cara membuat :

1.     Campurkan semua bahan adonan isi, aduk hingga benar benar rata.

2.     Tahu isi : belah sedikit dan lapisi sebagian tahu dengan adonan isi, lalu di kukus hingga matang

3.     Siomay rebus : isi pangsit rebus dengan adonan isi lalu di rebus hingga matang

4.     Siomay goreng : isi pangsit goreng dengan adonan isi lalu digoreng hing matang, biasanya berwarna kuning agak coklat hati jangan sampai gosong. sedangkan untuk bakso goreng, bulatkan adonan isi seperti membuat bakso tetapi langsung di celupkan ke minyak goreng yang sudah panas siap goreng, lakukan dengan cepat agar matang bersamaan.

5.     Bakso urat: adonan daging yang telah di giling bersama tepung, campurkan dengan urat yang telah di cincang kemudian bulatkan seperti biasa cara membuat bakso dan langsung celupkan ke air hangat agar bentuknya tetap bulat.

6.     Bakso halus : adonan daging sapi yang sudah digiling denga tepung di aduk lagi supaya mengembang kemudian bulatkan seperti membuaat bakso urat, bersar kecilnya anda yang menentukan.

7.     Kuah : bakso yang sudah di cetak tadi direbus setelah mendidih di angkat di tiriskan, kemudian kuahnya dibumbui dengan baawang goreng di tumbuk, bawang merah di tumbuk, lada, merica, penyedap rasa bila perlu, garam secukupnya

8.     Penyajian: bakso, siomay goreng, siomay rebus, tahu, bakso goreng, di tata dalam mangkok, siram dengan kuah kasih saos belibis, cuka bila perlu. Dan selamat meniikmati.

Pada umumnya di penggilingan sudah sekaligus diracikan bumbu, di kasih es dsb tinggal pesan ke tukang giling, karena pada umumnya membuat  saat digiling tanpa es itu tidak akan jadi yang namanya bakso. Jika adonan yang digiling tanpa es ketika di bulatkan dan di celupkan kedalam air pasti akan hancur tidak berbentuk seperti umumnya bakso.

Silahkan di coba dan apabila ada kesalahansaya mohon maaf, karena resep ini hanya untuk referensi karena hanya berdasarkan keterangan dari nara sumber, untuk lebih akuratnya tentang takaranya bisa di coba berdasarkan pengalaman dan hasil percobaan anda sendiri.

SALAM SUKSES